新講座「こだわりの居場所」魚のさばき講座を開催しました。講師に遠山広貴先生をお迎えして､プロに学ぶ本格的な鯵の三枚おろしに挑戦しました。
　はじめに先生から道具と手順の説明を聞き､プロのさばきを見せていただきました。手順にそって丁寧に「包丁の向き」や「鯵の向き」など､スムーズに作業を進めるための技術を学びました。知っておくと得する「活魚のしめ方」や「えらの取り方」も教えていただき､先生の見事な手さばきに圧巻でした。そして､鯵の生造りの盛り付け方を学び、お刺身でおいしく受講者のみなさんで味わいました。   　（参加人数　１５名）